요즘 MZ세대들이 주류(酒類) 소비층으로 떠오르며, 다양한 양조장에서 개성 넘치는 전통주들이 쏟아지고 있습니다.

이런 전통주도 솥밥의 주재료와 같은 ‘쌀’로 만들어진다는 사실을 알고 계셨나요?

벌써 3번째를 맞이한 이번 솥닥솥닥 커뮤니티에서는 3가지의 솥밥과 쌀로 만든 전통주를 함께 곁들이며

다양한 재료를 활용한 솥밥을 직접 지어보고, 쌀로 만들어진 전통주와의 궁합에 대해 소감을 나누는 재밌는 다이닝 행사를 진행해보았습니다.

📌  닭갈비 솥밥 : 현장에서 유기솥으로 변경 진행. 다 익힌 토핑을 넣어 빠르게 조리 가능하다 판단.

- 페어링 점수/ 5개 만점 - 

우렁이쌀(청주)     ★☆☆☆☆

고흥유자주(청주)  ★★★★★

복순도가(탁주)      ★★★☆☆

담은(탁주)              ★★★☆☆

- 간단한 소감 - 

· 매콤달콤한 닭갈비 양념에는 상큼한 향이 나는 고흥유자주가 잘 어울렸어요.

· 걸죽한 탁주보다는 맑은 청주와 마셨을때 솥밥이 더 빛이나는 느낌이에요.

· 탁주 중에서도 복순도가의 경우 신맛이 강해 고흥유자주처럼 닭갈비 솥밥과 잘 어울리는거 같기도 해요. 

📌  무우 굴 솥밥 : 현장에서 도자기 솥으로 변경. 무우와 굴의 향을 도자기가 더 잘 담아낼 수 있다고 판단.

- 페어링 점수/ 5개 만점 - 

우렁이쌀(청주)     ★★★★☆

고흥유자주(청주)  ★★★☆☆

복순도가(탁주)      ★★★★★

담은(탁주)              ★☆☆☆☆

- 간단한 소감 - 

· 담백한 무우 굴 솥밥에는 산미가 있어 굴의 향을 증폭시키는 복순도가가 가장 잘 어울렸어요. 

· 고흥유자주가 마치 외국 와인 같아서, 해산물이랑 페어링이 좋을거 같아요. 그래서 무우 굴 솥밥과도 좋은데요?

·  탁주중에서도 걸죽한 맛이 일품인 담은은 담백한 맛의 무우 굴 솥밥의 맛을 헤치는거 같습니다.

📌 표고 돈마호크 솥밥 : 현장에서 무쇠 솥으로 변경. 열을 머금는 무쇠의 특성상 토핑의 쫄깃함을 더할 수 있을 것. 

- 페어링 점수/ 5개 만점 - 

우렁이쌀(청주)     ★★★☆☆

고흥유자주(청주)  ★★★★★

복순도가(탁주)      ★★★★☆

담은(탁주)              ★☆☆☆☆

- 간단한 소감 - 

· 향긋한 표고와 깔끔한 우렁이쌀 청주가 잘 어울립니다.

· 고기류(돈마호크)와 산미가 있는 전통주인 고흥유자주,복순도가 두 개의 술과 조합이 좋습니다. 

·  고흥유자주가 유자의 향때문에 자칫 느끼할 수 있는 돈마호크를 잡아주는거 같습니다. 

" 솥밥과 전통주. 같은 쌀로 만들었지만,

각양각색 개성 넘치는 맛과 향취로 즐거웠습니다." 

미리 준비해두었던 솥밥과 각기 다른 소재의 솥의 조합도 현장에서 참가자들의 피드백을 받으며 수정해보았습니다.

생각보다 뜨거웠던 열기에 저희는 몹시 놀랐지만, 열정만큼 다양한 맛평가와 적극적인 후기를 남겨주셔서 뿌듯했답니다.

'쌀'이 주 재료가 되는 솥밥과 전통주.

쌀 생산량의 급감으로 인해 쌀 활용방안에 대한 관심이 뜨겁습니다.

이번 제 3회 솥닥솥닥 커뮤니티를 진행하며, 저희는 쌀을 활용할 수 있는 큰 두 줄기.

솥밥과 전통주가 대안이 될 수 있을까에 대한 이야기도 덧붙였습니다.

전통주에 대한 주 소비층이 젊은 세대로 떠오르며 우리나라 각 양조장에서 개성 넘치는 전통주가 만들어지고 있습니다.

이 판로를 넓히기 위해 저명한 CEO도 발벗고 나서고 있는 상황인데요.

솥밥과 전통주를 함께 즐기는 미식문화가 정착된다면, 쌀 소비에 대한 고민이 조금은 줄어들 수 있지 않을까 함께 대안을 찾아보았습니다.